柏餅（かしわもち）は、平たく丸めたの餅を二つに折り、間にをはさんで又はの葉などで包んだである。餡の種類は、つぶあん、こしあんのほか、みそあんがポピュラーである。
中部・九州など味噌餡が存在しない地域もある。また亜種として餅が蓬餅で作られたものも近年存在している。
ののの供物として用いられる。カシワの葉は新芽が育つまでは古い葉が落ちないことから、「子孫繁栄（家系が途切れない）」というをかついだものとされる。
※元々はの文化の中で育まれたものであり、柏餅が登場したのは徳川九代将軍～十代将軍のころ。で全国に行き渡ったとされている。
柏餅にはこのような由来があるが、などの以西では、の木が自生しておらず、元々にはを用いるため、（）の葉を代用して作られることが多い。地方により名称が異なる場合もある。
一般に包んでいる葉は食べない。桜餅と同様に一部では、材料費を抑えるため、柏の葉を象ったビニールシートで餅を包んだものが売られている。
なお、「柏」の字は本来はのを指す漢字で、コノテガシワは柏餅に使う葉とは全く異なる。柏餅に用いるブナ科のカシワには、厳密には「槲」の字を使うのが正しい。